Spargel-Melonen-Salat

Salat_Rezepte

 

Zubereitung

1. Spargel putzen, in Salzwasser mit 1 Prise Zucker 6-8 Min. kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Melone entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehe fein hacken. Knoblauch, Orangensaft, Essig, Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer und 2 El Öl vermischen.

2. Spargel und Melone auf einer Platte anrichten. Parmaschinken in breite Streifen schneiden. Salbei in grobe Streifen schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Parmaschinken und Salbei 30 Sek. anbraten und auf einen Teller geben.

3. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinegeschnetzeltes bei starker Hitze 3-4 Min. braten, aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern, mit dem Schinken mischen und über den Salat geben. Die heiße Pfanne mit der Vinaigrette ablöschen. Warme Vinaigrette über den Salat und das Geschnetzelte gießen.

 

Zutaten – Für 2 Portionen

500 g grüner Spargel
Salz
Zucker
300 g Cantaloupe-Melone
1 Knoblauchzehe
3 El Orangensaft
2 El Balsamico bianco
Pfeffer
5 El Öl
40 g Parmaschinken
3 El gehackter Salbei
250 g Schweinegeschnetzeltes

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